養出生命的態度 細細品嘗生命的滋味

越早學習養生之道,無論對自己,父母、孩子、朋友都是好的。【攝影者:張愛璇】

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越早學習養生之道,無論對自己,父母、孩子、朋友都是好的。【攝影者:張愛璇】

2018年6月29日,傍晚七點三十分,慈濟華都牙也聯絡點舉辦的「穀粉養生」講座開始了,17位大德和14位志工參與其中,兩小時的分享,讓大家獲益不少噢!


先由靜思書軒同仁蔡安琪師姊,介紹淨斯產品的出產地,例如麻芛、秋薑黃是在花蓮靜思精舍栽種的,採收後交由工廠研磨成粉。在大家的座位後面,小小的攤位,擺著一些靜思淨斯產品,例如穀粉系列:五穀、五穀黑糙米、山藥薏仁、燕麥薏仁、麻芛薏仁等等,但是它們的故事,大家可知道?


◎ 淨斯穀粉

每天清晨用完早齋後,隨著穀粉間機器的啟動,陣陣豆穀膨發的香味,在靜思精舍飄揚開來,成為修行生活中的一種日常氣息。

精舍最早期製作的穀粉是「豆元粉」。其製作因緣是當年有一位來自高雄的營養學家,因見到 證嚴上人體弱的身軀,建議常住師父們將多種豆類爆開,磨粉沖泡給 上人補充營養。想不到做出來的穀粉香味四溢,而且確實營養豐富。大家心想,這麼好的食品何不多做一些讓大眾共享,同時也可作為精舍自力更生的工作項目之一。於是於1984年試做,
經審慎研發及改良,終於在1985年開始生產、流通。

從早期的豆元粉,一路走來,精舍師父對穀粉製作的用心始終不變。不斷研發、創新、精益求精。從原料的品質控管、挑揀、清洗,及生產環境、機器的清潔保養,一點都不敢馬虎,用心做好每一個細節。

2002年,穀粉間搬到新的空間,機器升級與製程調整,使自動化程度達到七成。每天用過早齋後,德偌師父就來到穀粉間開機器,機器運作順暢了,一天的生產作業隨即展開。維修、保養、調整、設計,德偌師父對於機器的擅長,並非出自專業的訓練,而是承著一份使命,自行摸索出來的。他總是將 上人的教導放在心上:「有心就不難」。

包裝機上的數字,隨著一包包的穀粉充填完成持續往上攀升。每天約四至六千包不同口味的穀粉,在精舍師父與同仁的手中包裝入箱。已多年負責包裝作業的德柔師父,每天在小小的包裝空間中,重複著相同的動作:消毒機器、準備包材、裝粉入袋、封合入箱。問他如何能長年將心安住於此?他以歡喜的笑容,雲淡風輕地回答:「我把這個工作當成是閉關修行,每裝一包穀粉就在心裡念一聲佛號,同時虔誠祝福每一位食用者健康平安。」


◎ 以身作則

中醫師刁吉亭以本身和家人,還有他的病人為例,生動的描述養生的重要性,越早學習養生之道,對自己、對家人、對朋友都是好事。

有位大德脫口而出:「刁醫師,很多年前我給你看過病,怎麼你現在反而變年輕了,變白了呢?」

刁醫師說,自四十五歲開始,他的飲食習慣全改了,以身作則,從自己做起。每天清晨,他都親手泡一小杯(兩匙)穀粉加紅豆純粉加麻芛純粉給八十歲的母親,也給自己。剛開始,媽媽不習慣,還是喜歡喝咖啡,但兒子的孝心還是領情,一段時間後,習慣了,有時兒子沒泡,媽媽自己會動手泡來喝。

某一天,刁醫師的兒子問:「爸爸,你和奶奶喝的是什麼?好喝嗎?我可以喝嗎?」「對身體好的,你自己試試看好喝嗎?」

其實現在的學生,大部分沒有吃早餐的習慣,早上六點起床,七點半學校開始上課,直到十點半小休,才能到食堂買吃的,而且很大的可能是挑選零食。刁醫師建議聆聽的父母或是爺爺奶奶,從今以後,務必讓孩子吃早餐,喝一杯淨斯穀粉也比空腹好,學習效果更佳。

早餐所能提供的營養決定了我們一整天的活力,並會影響我們的情緒、思緒和行為,所以,早餐一定要吃得好。下午對大部分的人來說都是活動或工作較重或較長的時段,所以中午這餐建議要吃得飽一點,以確保有體能精力應付。晚上則因距離睡覺時間較近,且大部分人在這個時段多半是休息在家,處於活動量較低的狀態下,故晚餐宜吃得較少一點,讓身體有時間將多餘熱量消耗掉。

「早餐好,午餐飽,晚餐少。」不僅是一句口號,早晚一杯淨斯穀粉已成為刁醫師的習慣,孩子看到了,也跟爸爸一樣。


◎ 預防勝於治療

中國傳統醫學理論認為「醫食同源」,「藥食同源」,很多中草藥,既可作為治療疾病的藥物,同時也是很好的食品,就是我們日常生活中的很多蔬菜、水果常常也都同時具有食與藥兩方面的性能。《黃帝內經·太素》一書中寫道:「空腹食之為食物,患者食之為藥物」,反映出「藥食同源」的思想。

秋薑黃屬於薑科薑黃屬植物,其根莖可製成薑黃粉,含豐富薑黃素(Curcumin)。薑黃的品種很多,主要分為四大品種:秋薑黃、春薑黃、紫薑黃、黑薑黃,還有一種紅薑黃。秋薑黃的命名是因為它在秋天的時候開花,很多人誤傳秋薑黃是秋天收成是不對的;當然顧名思義,春薑黃就是在春天開花。其實紅薑黃也是秋薑黃的一種,它是印度種的秋薑黃,由於它的剖面顏色較為橘紅色,所以農民又稱它為紅薑黃。我們一般常見的秋薑黃是印尼爪哇種的秋薑黃,它的剖面顏色較為鮮橘黃。兩種薑黃都有豐富的薑黃素,只不過紅薑黃的成份裡,鐵質高一些,又多一些胡蘿蔔素,所以使得它顏色較為鮮橘紅,氣味也比較濃郁。

靜思書軒販售的秋薑黃純粉為橘黃色,是來自花蓮精舍師父們用心耕作,順應自然、不化肥、不噴藥,四季晨昏以疼惜大地的心呵護栽種。刁醫師分享,以養生保健來說,每日建議食用1克秋薑黃純粉,直接食用或加入開水均勻攪拌後飲用,亦可入菜入湯或調入其他飲品內。他貼心的為請購秋薑黃的大眾準備小匙,一平匙等於1克。懷孕婦女,有特殊疾病及過敏體質者,請先向您的醫師諮詢後使用。

李偉文在他的《退休進行式》書裡提到的:「走過青壯,愈來愈覺得養生的重要,每個人都必須找到適合自己的養生之道,然後努力實踐。這不是怕死,而是希望健康的老化,不要給家人、給社會帶來負擔。」

當然,養生不是單指飲食,還有生活作息、情緒管理種種因素。在這樣資訊發達的時代,千百種的養生方法充斥在各種媒體,了解自己的體質,找尋適合的保健養生之道,努力實踐才是真的。

最後,再引用李偉文書裡提到的:「養生不是為了延長壽命,養到嚇死人的高壽,而是要『養』出『生』命的態度,能夠細細品嘗生命的滋味,在身心靈都健全的狀態下,享受我們擁有的時光。」

 

蔡安琪師姊分享穀粉除了沖泡成飲料,也可以加上油、水調製成麵食的醬料,或其他的食用方式。【攝影者:張愛璇】 刁醫師從四十五歲開始改變飲食習慣,猜一猜他今年幾歲?【攝影者:張愛璇】 刁醫師只要在家,每天早晨,一定親自為八十歲的媽媽泡一杯淨斯穀粉(加了紅豆純粉及麻芛純粉)。【攝影者:張愛璇】 以淨斯產品製作的小點心,讓大德品嚐,養生可以既健康又好吃。【攝影者:張愛璇】

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