香積料理 – 豆渣餅乾

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《 豆渣餅乾 》

材料:豆渣100公克、低筋麵粉120公克、無鋁泡打粉1/2小匙、細糖40公克、葡萄乾20公克、原味豆漿2大匙

調味料:裝飾用砂糖1杯

作法:
1.烤箱預熱180度;烤盤鋪上烘焙紙備用
2.將麵粉、泡打粉過篩,和細糖、豆渣、葡萄乾、豆漿和勻後,捏成圓球狀,接著表面裹上細糖,放在烤盤上,再略為壓扁後,放入烤箱烘烤15至20分鐘即可

《 馬鈴薯豆渣煎餅 》

材料:馬鈴薯150公克、豆渣50公克、香菜少許、蛋2顆、麵粉2大匙

調味料:鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、橄欖油1小匙

作法:
1.馬鈴薯去皮刨成絲,浸泡在清水中,再取出瀝乾備用
2.將香菜切末放入調理盆中,接著加入豆渣、蛋、過篩的麵粉、馬鈴薯、鹽、胡椒粉拌勻成粉漿備用
3.將橄欖油入鍋加熱,放入粉漿,以小火煎至兩面呈金黃色後起鍋即可

(食譜提供摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

 

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