志工張羅素便當 腎友健康靠這味

馬來西亞吉打慈濟志工,持續用心推廣素食,從四月份開始為腎友及家屬提供素食便當,鼓勵大家齋戒護生。【攝影者:尤靜蓓(慮忱)】

馬來西亞吉打慈濟志工,持續用心推廣素食,從四月份開始為腎友及家屬提供素食便當,鼓勵大家齋戒護生。【攝影者:尤靜蓓(慮忱)】

馬來西亞吉打慈濟志工,持續用心推廣素食,從四月份開始為腎友及家屬提供素食便當,鼓勵大家齋戒護生。一份好吃的素食料理,改變了腎友對素食的傳統印象,也決定茹素不殺生。

除了週五的休假日,每星期六天,香積志工準時出現在馬來西亞吉打分會靜思堂的廚房,為腎友、家屬及志業體同仁準備素食便當。彼此打招呼後,大夥兒都很默契的穿上圍裙、戴上頭套、口罩、便開始執行各自的任務。挑菜、洗菜、切菜、削馬鈴薯、洗米煮飯,每一位志工都是帶著歡喜心來完成。

◎照料腎友飲食 愛的接力齊推素

前置作業汆燙青菜、瀝乾、然後大火快炒,廚房瀰漫著飯菜香。環境雖然悶熱,大家依舊用心在當下,只希望每一位用餐的人都能吃得歡喜。「我們香積小組就勇於承擔這個任務,每個小組輪值一個星期兩天,煮出不同的菜色給腎友們。」總協調的林育芝(明芝)表示上人的聲聲呼籲非素不可,身為弟子就要盡心盡力執行。

新冠肺炎重創全球,證嚴法師聲聲呼籲唯有發心懺悔、齋戒茹素才能消弭疫情。吉打慈濟洗腎中心響應上人呼籲提出想要向腎友及家屬推素的計劃,鼓勵大家齋戒護生。由於馬來西亞因疫情在三月十八日實施行管令,宗教場所不宜開放及聚會,因此於四月五日開始,由腎友陳南鸞接受補助為腎友及家屬提供素食便當。直到五月十日,政府宣佈落實有條件復甦行管令,在遵守社交距離的準則下,少數幾位香積志工開始於十七日回到靜思堂接手素食便當的任務,分會將此推素運動正式命名為《速速推素》。

◎素便當色香味俱全 料理無肉也歡喜

「我們就上網找有什麼素食,才知道有一些菜腎友是不能吃的。對我們來講,我們也是學習了很多東西。」喜歡下廚的小組長的蕭美綢一開始也是千頭萬緒,唯有經過不斷嘗試後才摸索出適合腎友的菜單。

總協調林育芝直言,最大的挑戰就是怎樣為腎友烹煮出美味又無負擔的食物。少油少鹽少糖少素料,是香積志工燒菜時的最大準則,因為腎友過度攝取鈉、鉀、磷會容易造成心律不整、骨骼病變、皮膚瘙癢、水腫等症狀。比如在處理高鉀類的蔬菜時,都會事先汆燙,才能下鍋烹飪。

每一天熱騰騰的三樣菜盛餐完畢,負責烹飪的小組都會拍照上傳到群組,這並不是為了模仿網友打卡求關注,而是告知其他小組當日菜單,避免“撞菜”,無形中也互相勉勵在相同的食材上玩出新花樣。排列整齊且色香味俱全的便當,就算隔著熒幕也能讓人垂涎三尺。

◎愛自己更要愛環境 腎友發願茹素護生

就算是飲食上有所限制,香積志工也能變出不一樣的味道。這一份用心翻轉了腎友陳漢彬對素食的刻板印象:「只是一個豆腐就可以變成很多種菜餚出來,感覺到跟普通的肉菜都一樣,只是把肉換成豆腐來煮也是很好吃。」基於自己曾經任職海鮮餐館廚師的經驗,他覺得素食就是“青草”的味道。

陳漢彬患有遺傳性糖尿病,這也是導致他腎臟衰竭及失明的主要原因。在洗腎中心洗腎的日子,他多少也瞭解素食的好處,他顧慮到自己生病後生活起居都得仰賴家人幫忙,不想再增加家人負擔的他默默將茹素的心願放在心裡。直到分會開始提供素食便當,才開啟他的素食因緣。每當洗腎日時,他都會自備飯盒將菜餚帶回家。沒有洗腎的日子,則由同住的姊姊負責料理。

葷食也好,素食也罷,對陳漢彬而言“吃”只不過是為了填飽肚子。然而讓他堅定信念的是出自於一顆尊重生命的心:「上人說一秒鍾殺死兩千多條生命給人做食物,不是一分鐘,是一秒鐘,要殺死這樣多雞牛羊,有一點嚇到,也為了健康改去吃素吃菜。」血液報告一直都處於赤字邊緣的陳漢彬也開始期待見證茹素的改變。

每一位慈濟志工如同須彌山下的小螞蟻,只要合心就有轉動須彌山的力量。用行動起頭,發心茹素推素,喚醒人人一念悲心,戒除口欲,一起蔬醒護生護大地。

高鉀類的蔬菜都必須事先汆燙才能下鍋炒。【攝影者:尤靜蓓(慮忱)】 在防疫守則下,只有少數幾位志工回到靜思堂承擔為腎友烹飪素食便當的任務。從挑菜、洗菜、切菜到烹飪,大家都是帶著歡喜心來成就。【攝影者:尤靜蓓(慮忱)】 腎友陳漢彬在洗腎中心聽聞證嚴法師開示一秒鐘有兩千多隻都宰殺只為了成為人類的食物,更堅定了他想茹素的心念。【攝影者:尤靜蓓(慮忱)】 腎友陳漢彬在洗腎中心聽聞證嚴法師開示一秒鐘有兩千多隻都宰殺只為了成為人類的食物,更堅定了他想茹素的心念。【攝影者:尤靜蓓(慮忱)】

 

 


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